DOP cava: canvis en la normativa sobre nous distintius de control, segmentació i zonificació

En relació amb la DOP CAVA, a continuació us expliquem de manera resumida els punts més innovadors de la norma interna 1/2021 sobre el control per la modificació del plec de condicions del 10 de juny 2.021. Ens basem en la versió de la  norma interna de 03.11.2021 enviada  pel Consell Regulador. La finalitat d’aquesta norma és aprovar els nous dispositius de control del Consell Regulador de la DOP CAVA, amb l’aplicació de la nova normativa i de les seves noves mencions.

1 DISPOSITIUS DE CONTROL

S’estableixen els següents formats de distintius de control, contraetiquetes per a la segmentació i zonificació de la DOP CAVA, amb format rectangular 62, 5 X 20 mm:

1.1 CAVA DE GUARDA color verd

DO CAVA

VIÑEDOS DE ALMENDRALEJO

 GUARDA

9 MESES DE CRIANÇA MINIMA EN BOTELLA

 75 CL CODI QR

CONSEJO REGULADOR DE LA DO CAVA

Número de control

1.2 CAVA DE GUARDA SUPERIOR

1.2.1 RESERVA color argent

DO CAVA

VALLE DEL EBRO

ALTO EBRO

 RESERVA

GUARDA SUPERIOR

18 MESES DE CRIANÇA MINIMA EN BOTELLA

 75 CL CODI QR

CONSEJO REGULADOR DE LA DO CAVA

Número de control

1.2.2 GRAN RESERVA color daurat

DO CAVA

COMTATS DE BARCELONA

VALLS D’ANOIA FOIX

 GRAN RESERVA

GUARDA SUPERIOR

30 MESES DE CRIANÇA MINIMA EN BOTELLA

 75 CL CODI QR

CONSEJO REGULADOR DE LA DO CAVA

Número de control

1.3 Ampolles especials

Un cercle de 30 mm de diàmetre amb les mateixes dades que les tiretes.

1.4 El segell de Cava de Paratge no es modifica

1.5 Segell d’elaborador integral

Només per cellers que compleixin 100% Premsat i Vinificat en propietat, i no compren ampolles en rima o punta. Cal acreditació del Consell Regulador. S’aplica a CAVA de GUARDA i de GUARDA SUPERIOR

2 SOL ·LICITUD DE DISTINTIUS DE CONTROL

Els operadors inscrits al Registre 4 del Consell Regulador de la Denominació d’ Origen Protegida CAVA, de bodegas elaboradoras de CAVA, sol·licitaran mitjançant formularis dels CR els distintius de control, amb tots els aspectes necessaris per a la seva correcta identificació, com a quantitat, segment, unitats geogràfiques menors, capacitat de les ampolles, format.

Termini de lliurament

S’estableix un termini de 48 hores  des de la recepció de la sol·licitud dels dispositius de control  fins al lliurament tenint en compte a disponibilitat dels dispositius de control

L’empresa pot seguir utilitzant els distintius antics fins a 31 de desembre de 2022.

3 SEGMENTACIÓ

Els caves es divideixen CAVA DE GUARDA i CAVA DE GUARDA SUPERIOR segons el seu llarg temps de criança i determinades exigències qualitatives i de sostenibilitat de les vinyes.

3.1 CAVA DE GUARDA 

  • Més de 9 mesos de criança
  • Viticultura: rendiment de 12.000 kg/Ha 

3.2 CAVA DE GUARDA SUPERIOR

  • Més de 18 mesos de criança (s’engloben Reserves, Grans Reserves i Caves de Paratge).
  • Viticultura: vinyes aptes per a la GUARDA SUPERIOR amb edat mínima de 10 anys, els rendiments de 10.000Kg/Ha, cal inscripció en el Registre específic de vinyes de Guarda Superior de la DOP Cava. S’ha de realitzar verema i descàrrega del raïm per separat. Aplicable a partir de la verema 2022.
  • Vi base: tTraçabilitat i separació d’aquest vi base per separat dels altres vins.
  • Tiratge obligatori a partir de gener. A partir de l’1 de gener 2022 apte per vins de la verema 2021.
  • En la xapa del tiratge haurà de constar a partir de l’1 de gener de 2022 la menció GS. Pel cava de paratge les sigles seran PC.
  • Menció ecològica
    • La vinya ha de ser ecològica en conversió o ecològica a partir de la verema 2022.
    • A partir del 2025 ha de ser ecològica.
  • Anyada
    • Obligatorietat de fer-la constar a partir de gener 2022
  • Criança mínima de 18 mesos per caves Reserva a partir de la collita 2021. Per Gran Reserva i Cava de Paratge es mantenen els 30 i 36 mesos de criança respectivament.

4 ZONIFICACIÓ 

Els cellers que vulguin  etiquetar amb zona o subzona els seus productes elaborats amb vins procedents de veremes d’abans de 2021, hauran de poder demostrar que durant els 2 últims anys a comptar des de la sol·licitud, almenys el 85% de les entrades a les instal·lacions de raïm, mostos amb aptitud Cava, vi base ampolles en punta procedeixen  de la zona o subzones que sol·licita.

Les 3 zones que s’han creat són:

  • COMTATS DE BARCELONA
  • VALLE DEL EBRO
  • VIÑEDOS DE ALMENDRALEJO

Menció voluntària per a segments de GUARDA SUPERIOR i de GUARDA.
Requeriment: origen vinyes i celler en la mateixa ZONA

I hi ha 7 subzones:

COMTATS DE BARCELONA

  • Valls d’Anoia-Foix
  • Serra de Mar
  • Conca del Gaià
  • Serra de Prades
  • Pla de Ponent 

VALLE DEL EBRO

  • Alto Ebro
  • Valle del Cierzo

Menció voluntària, exclusiva per a segment de GUARDA SUPERIOR. No possible en segment de GUARDA.
Requeriment: origen vinyes en la mateixa SUBZONA i celler en la mateixa ZONA.

Les xapes de tiratge de les ampolles de cava amb dret a indicació de Zona i subzona  hauran de portar les següents sigles:

ZONES:

Comtats de Barcelona: CB
Valle del Ebro: VE
Viñas de Almendralejo: VA

SUBZONES:

Valls d’Anoia Foix: AF
Serra de Mar: SM
Conca del Gaià: CG
Serra de Prades: PR
Pla de Ponent: PP
Alto Ebro: AE
Valle del Cierzo: VC

Si s’indica la subzona no cal especificar les sigles de zona.