Noves normes de verema de la DOP Penedès per la campanya 2022-2023

Rendiment

Si una vinya produeix raïm amb 3 aptituds Penedès/Cava/Catalunya:

• El CR Penedès només accepta com a raïm apte per a Penedès, les pesades entrades al RVC amb l’aptitud única de DO Penedès.
• Podem entrar a l’RVC pesades de la mateixa parcel·la i cada pesada pot tenir una aptitud diferent, una pesada Penedès, l’altra Cava i una tercera Catalunya; però el rendiment de tota aquesta vinya ha de ser el més petit del raïm apte.

Exemple de la verema 2021, per varietats negres DO CAVA 12.000 kg/hª, DO Cat 10.000 kg/hª, DO Penedès 9.000 kg/hª.

Si entra raïm Cava i Catalunya, el rendiment màxim és de 10.000 kg atès que aquesta vinya no ha produït raïm per a la DO Penedès.

Varietat Xarel·lo vermell i color

Una vinya té un rendiment de xarel·lo vermell de 11.000 kg. El xarel·lo vermell és una varietat blanca o negra?  Segons el BOE i el RVC és una varietat negre amb 9.000 kg/ha. En el moment de confirmar les dades de la pesada, el RVC  avisa l’excés de rendiment…

Però el CR Penedès la té classificada com a blanca, amb 12.000 kg de rendiment.

Grau alcohòlic natural de verema

El grau alcohòlic volumètric mínim del raïm ha de ser 8,5 % blanc i 9,5 % negre.

Aquesta graduació mínima correspon  a cada pesada però el més usual  és que tota la vinya tingui un grau amb poques diferències, ha de complir la graduació mínima del raïm. Si una varietat negre apte cava i Penedès té 9,3 %, pot ser apte Cava amb un grau alcohòlic  mínim  +8,5  %, però no és apte Penedès ja que és inferior a 9,5 %.

Elaboració de vi rosat

La DO Penedès no accepta la mescla ni de most blanc amb most negre, ni de vi blanc amb vi negre. Es pot premsar per a elaborar rosat un 25 % de raïm blanc com a màxim i la resta raïm negre.