Declaracions d’acidificació i desacidificació

Els cellers que acidifiquin o desacidifiquin productes vitivinícoles han de presentar una declaració davant l’oficina comarcal del Departament d’Agricultura, Alimentació, Pesca, Alimentació i Medi Natural corresponent al celler on es duran a terme aquestes pràctiques enològiques.

La presentació de la sol·licitud d’adificació o desadificació no obliga a acidificar o desacidificar els productes vitivinícoles, és una possibilitat. El nostre consell és que els cellers presentin aquesta sol·licitud.

Límits per a la acidificación y desacidificación ( R-CE-606/2009)

1. Las uvas frescas, el mosto de uva, el mosto de uva parcialmente fermentado, el vino nuevo en proceso de fermentación y el vino podrán someterse:  (c) a acidificación, en la zona vitícola C III.b.
2. La acidificación de los productos distintos del vino citados en el punto 1 solo podrá realizarse hasta el límite máximo de 1,50 gramos por litro, expresado en ácido tartárico, o 20 miliequivalentes por litro.
3. La acidificación de los vinos solo podrá efectuarse hasta el límite máximo de 2,50 gramos por litro, expresado en ácido tartárico o 33,3 miliequivalentes por litro.
4. La desacidificación de los vinos solo podrá efectuarse hasta el límite máximo de 1 gramo por litro, expresado en ácido tartárico, o 13,3 miliequivalentes por litro. 

Lloc

La acidificación y la desacidificación de vinos solo podrá realizarse en la empresa vinificadora y en la zona vitícola en que se haya cosechado la uva utilizada en la elaboración del vino de que se trate.

Aspecte temporal

Cal presentar aquesta declaració en un termini màxim de 48 hores desprès d’haver dut a terme la primera operació i aquesta sol·licitud és vàlida per a tota la campanya.

Salvo excepciones motivadas por condiciones climatológicas excepcionales, estas operaciones no podrán realizarse: (a) después del 1 de enero, en la zona vitícola C.

Sol·licitud

Adjuntem model de sol·licitud, cal presentar-la a l’Oficina Comarcal de la comarca on esitgui ubicat el celler:

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